清炒荷兰豆的做法窍门,直接下锅炒就错了,教你一招,做好颜色翠绿口感爽脆
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发布时间:2025-01-23 01:21:25
1、可以在下锅炒制前,将荷兰豆放入有少许食盐和色拉油的沸水中汆烫一下,汆烫至8成熟的样子即可;
2、焯水的时候,放入食盐和色拉油,食盐可以让蔬菜的颜色更加鲜艳、色拉油能让荷兰豆的表面变的有光泽,也能起到保温的作用;
3、口感鲜嫩是荷兰豆的最大特色,所以需要大火快炒,才能保持色绿质嫩的口感;
4、这些小技巧同样也适用于西蓝花、四季豆、菜花等蔬菜;
【清炒荷兰豆】
【食材】:半斤荷兰豆、红辣椒1个、独蒜一个、料酒1勺、食盐少许、色拉油适量、水淀粉1勺;
【具体做法】:
1、逐一扯去荷兰豆的老筋,掐头去尾,这是一件考验耐心的事情,大家慢慢来不要着急;
2、将荷兰豆去掉老筋后放入容器中,便于下一步的清洗;
3、将荷兰豆清洗干净,沥干水分、将独蒜拍碎切成蒜瓣、将红辣椒切成小块;
4、清水锅中放入少许的色拉油、1勺食盐,大火煮沸;
5、放入我们清洗干净的荷兰豆,汆烫至8成熟的样子,用过滤网勺捞出,之后放入凉水中浸泡片刻,捞出沥干水分待用;
6、将红辣椒汆烫至断生后,捞出待用;
7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后放入蒜瓣炒出香味,之后放入1勺的料酒;
8、放入小半碗清水,这样做的目的是,可以保证荷兰豆在锅中炒制的过程中不丢失水分,吃起来水分充足;
9、放入荷兰豆,快速翻炒;
10、放入食盐调味,再次翻炒均匀;
11、出锅前,放入少量的水淀粉,快速翻炒均匀,这样做可以让荷兰豆更加入味;
12、水淀粉入锅后,多多翻炒,就可以出锅装盘,一盘清炒荷兰豆就做好了;
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