惠来的一种传统美食——潮汕冬节茧
作为一名正宗的潮汕人，今天要来给大家好好介绍介绍我们潮汕惠来的一种传统美食，这种美食就是冬至茧了。冬至茧是潮汕惠来在冬至的时候一定会吃的传统美食，不过冬至在潮汕惠来叫的是冬节。
冬至可不止有汤圆这一种美食，还有冬至茧呢。这冬至茧有很多惠来人都对它情有独钟呢。冬至茧因为里面的馅料特别丰富，而且包起来的时候是满满的一个，吃起来真的有满满的幸福感呢。饭桶见过的冬至茧有两种：一种是用木薯粉做的，做出来的冬至茧晶莹剔透的，非常好看，不过这种冬至茧不能蒸太久，不然木薯粉会变黑，不过不影响口味；还有一种是用糯米饭做的，做出来的冬至茧是纯白色的，看着特别干净特别纯洁，吃起来一样好吃。
不过冬至茧的皮只能决定它是不是软糯弹牙的，它的鲜香不腻可是由它的馅料决定的。大家都知道，潮汕是一个靠海的地方，而惠来，则有着许多的大港，比如说资深港，比如说神泉港。所以惠来冬至茧的馅料里一定会有海鲜。饭桶奶奶做冬至茧就会加虾、鱿鱼干、鳗鱼干等等，正因为有这些海鲜做的馅料，才那么鲜甜，那么好吃吧。
现在饭桶就来给大家讲讲潮汕惠来冬至茧的做法吧。首先，我们要准备好薯粉、粘米粉、瘦肉碎、虾、香菇、鱿鱼干、鳗鱼干和蒜苗。记住，香菇、鱿鱼干和鳗鱼干要提前泡一下，然后切成条，再切成颗粒状的大小，蒜苗也要切成颗粒大小差不多的小段，然后放在一旁备用。虾要提前剥好，要记得把虾线挑出来，不然吃起来沙沙的。最后，准备的薯粉差不多是粘米粉的三倍就可以了。
第一步，我们先将切好的香菇、鱿鱼干、鳗鱼干、蒜苗、瘦肉和虾全部分别炒好，最后全部加在一起，再翻炒一下，加点盐，调一下味，就可以盛出来备用了。然后我们做面团，在一个大盆里倒入薯粉，加热水，弄成比糊糊还浓稠一点的糊状，然后再倒入粘米粉，揉搓成团就可以了。做冬至茧的面团不用醒的。
第二步，我们开始包冬至茧吧。我们在面团上捏一团差不多的小面团，揉搓成圆，再捏成一个碗状，然后加入我们炒好的馅料，像包饺子一样包起来，然后在两个角卷一下，在中间捏一下，就可以了。全部包好的冬至茧可以蒸，也可以直接煮。蒸的话差不多蒸差不多十分钟就可以了，如果不行，就蒸到它晶莹剔透吧。好吃的冬至茧就大功告成啦。
刚刚做好的冬至茧是最好吃的，因为冬至茧凉了之后会变硬，就不好吃了。不过要吃的时候还是可以再蒸一下的，还是那句话，不要蒸太久。不过有时候蒸的还是会硬，煮汤吃，或者炸来吃也不错，只是炸的比较上火，还是少吃为妙吧。
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