为什么面包烤出来很硬（面包总是做不好？你有没有想过是这些原因？）

100次浏览发布时间：2025-04-01 01:47:45

面包是我们日常烘焙中较为常做的一种产品，但是有很多小伙伴在做面包时总是有时成功，有时翻车。其实面包失败的原因有很多，我们需要先搞清楚失败的原因和原理，搞懂之后，就能够克服这些问题啦。面包烘焙干货，赶紧点赞收藏吧！

1、为什么面包烤后塌陷？

（1）做面包时的用料,添加的水、奶、蛋、油等过多,导致和出来的面太稀；

（2）面包醒发过度,造成面包气孔过大,使面包塌陷；

（3）在和面时揉面时间和力度不足导致面包塌陷。

2、面包为什么组织粗糙？

（1）打面时没有打到一定筋度，面团的延展性较差，包裹气体的能力就弱，从而造成组织不均匀；

（2）发酵时间过长，发酵过度。这一过程时间过长，面团还没烘烤，已经开始老化，筋度变弱，导致膨胀不佳，内部组织就会粗糙；

（3）面团排气时没有到位或者没有均匀排气。

3、面包烤糊里面却还没熟？

（1）烘烤温度设置过高,烘烤时间短，所以造成表面烤糊了里面却还没熟；

（2）如果是家用烤箱也有可能是离发热管距离太近导致；

（3）面团水分过大，搅拌出来的面团含水量太高，面团过软发粘。会让淀粉无法糊化，导致面包不熟。

4、刷蛋液为什么还是不上色？

（1）发酵时间过长，糖分消耗过多导致不上色；

（2）烤箱温度设定过低，可往上调整 8-10度；

（3）蛋液溶度过低，可以再加入一个蛋黄，烤出来的面包就会比较焦黄。

5、为什么面团发酵不起来？

（1）酵母活性不够，可以更换新的酵母或者加点糖帮助发酵；

（2）发酵温度不够，天冷的话可以放在烤箱里面帮助发酵；

（3）纯全麦粉相对发酵较慢，可加入少量高筋面粉帮助发酵。

6、为什么烤出来的面包较硬？

（1）面筋没有打到8-9成，没有揉到位，导致面包硬；

（2）发酵时间太短，发酵不充分，正确发酵是体积要达到之前1.5-2倍；

（3）烘焙时间太长，导致水分流失，使得烤出来的面包太硬。

2025-04-02 【百科知识】为什么空调铜管出水（中央空调维修漏水现象如何维修）: 一、中央空调维修漏水现象维修1.中央空调漏水：铜管保温棉包裹不当。中央空调的室内管道都是铜管，铜管内的制冷剂温度很低。如果保温棉包裹不严密，或者保温棉质量太差不能起到很好的保温效果，管道上方就会出现大量冷凝水，进而出现持续滴水、湿天花。解决方法如下：建议使用知名的保温棉，然后针对不同管径的铜管使用相

2025-04-01 【百科知识】墙面为什么会鼓包怎么处理（墙面出现开裂、起鼓、发霉该怎么解决？）: 新房装修对门行人来说，极其具有技术含量和门槛，一些地方不注意就有可能在入住以后“踩坑”。比如很多人在新房在入住后没多久，墙面就出现了开裂、起鼓、发霉的情况，很多人往往不知道是怎么引起的，其实这大概率就是通风的时候没注意造成的。那么，到底怎样通风，才能做到有效除醛的同时、还能保持墙面完好呢？下面以一个

2025-04-01 【百科知识】为什么水仙不开花（为什么水仙只长叶子而不开花？）: 水仙是一种常见的球根植物，也是一种春季盛开的美丽花卉。然而，在一些情况下，水仙可能只长叶子而不开花，这对于想要欣赏美丽的水仙花朵的人来说是非常令人沮丧的。那么，为什么水仙会只长叶子不开花呢？可能是以下原因导致的。生长环境不适宜生长环境不适宜是导致水仙只长叶子不开花的一个主要原因。水仙需要生长在阳光充

2025-04-01 【百科知识】房子8楼为什么不好卖（为何4楼、8楼和18楼总被禁买？）: 然而，最近我发现一个令人震惊的秘密：4楼、8楼和18楼似乎总在一些地方被禁止购买。这让我开始深入调查，试图找出这个神秘现象背后的真相。首先，我要告诉你的是，这并不是迷信，而是基于一些实际的因素。在我深入了解之后，我发现这主要是因为这三个楼层的房产在销售过程中遇到了一些问题。这些问题不仅影响了房价，还

2025-04-01 【百科知识】为什么面包烤出来很硬（面包总是做不好？你有没有想过是这些原因？）: 面包是我们日常烘焙中较为常做的一种产品，但是有很多小伙伴在做面包时总是有时成功，有时翻车。其实面包失败的原因有很多，我们需要先搞清楚失败的原因和原理，搞懂之后，就能够克服这些问题啦。面包烘焙干货，赶紧点赞收藏吧！1、为什么面包烤后塌陷？（1）做面包时的用料,添加的水、奶、蛋、油等过多,导致和出来的面

2025-04-01 【百科知识】为什么榻榻米不实用（榻榻米“跌落神坛”，只因6个问题）: 说起榻榻米，评论区的战争就从未停过……有人认为储存空间大，换季的衣服、不常用的东西都可以放进去，很好用……也有人认为“鸡肋”，睡几天，棕垫下面全湿了……但有一点可以肯定，榻榻米再也回不到18、19年的风光时刻，慢慢“跌下神坛”将是它唯一的归宿。为什么这么说呢？一、榻榻米不实用榻榻米说的再高大上，它也

热门文章