酥油饼的做法花样大全(牢记2个技巧,咬一口满嘴香)
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发布时间:2025-02-15 04:22:21
杭式酥油饼,好吃有秘诀,牢记2个技巧,层层美味,咬一口满嘴香
酥油饼算是一种美味特色小吃,会因为场地的不同,制作出来的酥油饼,味道和口感也会差很多。像我本人是浙江人,会很喜欢杭州口味的酥油饼,主要还是因为离得近,吃得口味也相似。而且我主要是自己大小就吃这个口味的酥油饼,所以对于杭州场地的酥油饼更喜欢也是理所应当的。
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当然不是其他地区的酥油饼不好,而是口味这种东西,还是很看个人的。无论别人怎么吹得天花乱坠,但是不合口味就是没有那么好吃。所以今天就来和大家聊聊,怎么样才能制作出,美味又好吃的杭式酥油饼。
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制作杭式酥油饼的小技巧
小技巧1:酥油需要事先化开
很多在和面的时候,都是直接将固态的酥油,添加在食材中,但是这样子是不对的。虽然很多时候,在和面的时候,会添加上温水或者是盐水,有着水的作用可能会好一些。但是想要面团和得光滑细腻又均匀,就还是更推荐将酥油先使用微波炉,或者是在锅中隔水加热化开。只有各个步骤都注意,才可以制作出,美味又好吃的酥油饼。
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小技巧2:多次压扁面团
很多人在制作酥饼的时候,就直接将面团分成均匀的小份,然后直接揉圆压成小饼。这样子怎么可能做出多层又美味的酥油饼,正确的做法应该是,将发酵好的面团,分成大小相似的小份。
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一开始是一样,需要用手将小份的面团揉成圆球,之后轻轻压成小圆饼。但是之后还需要多做上几步,首先使用擀面杖,将小圆饼擀成薄片,均匀的抹上一层酥油。之后将小薄片卷成长条,之后再次长条也卷上去,整体的感觉,会更像蜗牛的壳。
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