炖猪脊骨的家常做法,花椒味浓郁,骨头也嘎嘎香,没治了
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发布时间:2025-01-24 04:34:52
今天好奇,特意查了一下酱脊骨,原来这个出自东北。但北方的做法各有各的高招。但是味道嘛,人家只用一句话来说,就是吃了还想吃,人人都知道,看来今天要试试这个酱脊骨了,小做一番。
一看要用的料可真不少,让我来道道:1.猪脊骨 2.烂醉 3.香叶 4.八角 5.花椒 6.桂皮 7.姜 8.葱 9.黄豆酱 10.老抽 11.生抽 12.蚝油
13.冰糖 14.盐 15.鸡精(或味精) 16.干辣椒 17.陈皮
看着这一个个材料,头还真是有点大。但为了成功,我还是努力一把做好做完它,试试最终的成果。
首先:我们将超市买的猪脊骨洗净展好(猪脊骨根据自己意愿来展),用清水泡1-2小时,将泡的猪脊骨放锅内焯水捞出。
接着:我们将葱,生姜切好片,八角,花椒,香叶1到2片,一块桂皮撕成小块,干辣椒适量,冰糖适量放入备用容器中。
紧接着:我们将焯好水的猪脊骨捞出冲洗一下,再次放入锅中,这时我们就要开始加料了,放入我们备用容器中的用料,还要加入4到5勺料酒,2勺老抽,3勺黄豆酱,5勺生抽,满满的1勺蚝油,冰糖适量。
再接着:我们将锅中加入清水,用猛烈的大火将猪脊骨炖半来个小时,半小时后,慢慢用小火再炖半小时。这时汁慢慢减小,我们再用大火收掉多余的汁,收汁快完时适量调节一下汤的味道,加入鸡精来给点鲜味。
最后:汤到达浓稠程度时,我们就可以关掉火,让猪脊骨在汤里面小睡一下,多喝点汤入味。这样,美味的猪脊骨就做好了。
*小贴士
收汁时不能汤汁太多了,适量就好



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